Kurczak po polsku

Posted on 28 grudnia, 2013 by Patrycja Bydlińska

W moim rodzinnym domu co roku przygotowujemy kurczaka po polsku na święta Bożego Narodzenia. Mięso przyrządzane w ten tradycyjny sposób króluje już od ponad 30 lat na naszym świątecznym stole.

Składniki:

• Kurczak
• Wątróbka drobiowa
• 2 szklanki mleka
• 1 kajzerka
• 2 pęczki natki pietruszki
• 1 jajko
• Sól i pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 dkg sparzonych rodzynek
• 1 łyżka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• Mielony imbir
• 1 cytryna
• Masło
• Kilka plasterków boczku

Kurczaka myjemy i nacieramy sokiem z cytryny, solą, pieprzem, majerankiem i rozgniecionym ząbkiem czosnku.

Przygotowanie nadzienia do kurczaka po polsku:

Namaczamy kajzerkę w mleku. Pęczek pietruszki i wątróbkę drobiową drobno siekamy. Rozgniatamy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa namoczoną i odciśniętą z mleka bułkę. Łączymy wątróbkę z kajzerką i pietruszką. Dodajemy jajko,  ¼ kostki stopionego masła i rodzynki. Doprawiamy szczyptą imbiru, soli i pieprzu oraz 1 płaską łyżeczką cukru. Całość dokładnie mieszamy.  Masą nadziewamy kurczaka i zaszywamy brzegi nicią lub spinamy wykałaczkami.

Na wierzchu kurczaka kładziemy 2 łyżki masła oraz boczek i pieczemy w brytfance wysmarowanej tłuszczem przez ok. 60 minut w temp. 200 stopni C.  W trakcie pieczenia, gdy tłuszcz w brytfance zacznie skwierczeć (po ok. 20 minutach), podlewamy mięso ½ szklanki zimnej wody, a na wierzchu kładziemy natkę pietruszki. Następnie, kilkakrotnie podlewamy kurczaka powstałym sosem.

• Tweet
• Pin It