Zupa z cukinii

Posted on 28 lipca, 2012 by Patrycja Bydlińska

Zupa-krem z cukinii to niezwykle proste w przygotowaniu i smaczne danie, które z pewnością polubią zwolennicy lekkiej i pożywnej kuchni opartej na smacznych oraz zdrowych warzywach i aromatycznych przyprawach.

Cukinia in. kabaczek jest odmianą dyni zwyczajnej. To niskokaloryczne warzywo (100 g cukinii zawiera jedynie ok. 15-16 kcal) o wybornym smaku i niezwykle szerokim zastosowaniu kulinarnym. Jego spożywanie jest szczególnie wskazane w przypadku diety odchudzającej, gdyż cukinia odkwasza organizm i poprawia przemianę materii. Cenną zaletą kabaczka jest fakt, iż nie kumuluje on metali ciężkich, jak to ma miejsce np. w przypadku nowalijek.

Składniki (dla 4 osób):

• 2 cukinie,
• 2 średniej wielkości ziemniaki,
• 1 czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 oliwy z oliwek,
• natka pietruszki,
• 1 łyżeczka cukru brązowego,
• 1,5 kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej),
• śmietana 18%,
• Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz, tymianek, bazylia, słodka papryka.

Przygotowanie:
Cukinie myjemy i kroimy w plastry. Obieramy cebulę, czosnek oraz ziemniaki. Obrane warzywa kroimy na plasterki i podsmażamy w rondelku na oliwie z oliwek, aż się delikatnie zrumienią i zmiękną. Całość posypujemy cukrem i zalewamy 1/5 litra wrzątku. Dodajemy kostkę rosołową i poszatkowaną natkę pietruszki. Zupę gotujemy ok. 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie całość miksujemy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami

Zupę-krem z cukinii podajemy w miseczkach udekorowane łyżką śmietany i posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki.

 

Patrycja Bydlińska

• Tweet
• Pin It