Zupa fasolowa z makaronem

Posted on 11 stycznia, 2014 by Patrycja Bydlińska

Jesień i zima w mojej kuchni to sezon na pożywne, rozgrzewające dania. W chłodne i wietrzne dni warto zadbać o wzmocnienie organizmu poprzez urozmaiconą dietę bogatą w warzywa i nasiona roślin strączkowych, które pomogą nam ustrzec się przed przeziębieniem. W taką pogodę najlepiej sprawdzają się ciepłe posiłki. Aromatyczne danie z fasoli i makaronu to prosty sposób na sycący i rozgrzewający obiad.

Nasiona roślin strączkowych powinny na dobre zagościć w zimowym jadłospisie. Są bogatym źródłem białka oraz witamin A, C, PP oraz witamin z grupy B. Dieta bogata w fasolę, groch, cieciorkę i ciecierzycę wzmacnia odporność organizmu.

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek stołowych przecieru pomidorowego
• 1 niewielki pęczek pietruszki
• 1 szklanka makaronu kokardki
• 2 szklanki ugotowanej fasoli lub fasola w puszce
• gałka muszkatołowa
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• sól i pieprz
• 3 łyżki masła

Podsmażamy w garnku na maśle pokrojoną marchewkę i cebulę (jeśli wolimy wersję mięsną, dodajemy także boczek lub kiełbasę). Gdy warzywa zmiękną dodajemy rozgniecione ząbki czosnku. Całość mieszamy, zalewamy 5 szklankami wody i doprawiamy szczyptą majeranku, gałki muszkatołowej, kilkoma listkami laurowymi, zielem angielskim, solą oraz pieprzem.  Dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki i doprowadzamy zupę do zagotowania. Następnie wsypujemy makaron i dodajemy fasolę. Gdy makaron się ugotuje, łączymy wywar z przecierem pomidorowym. Zupę gotujemy jeszcze przez 15-20 minut na wolnym ogniu.

• Tweet
• Pin It