Uszka z grzybami do barszczu

Posted on Grudzień 5, 2013 by Patrycja Bydlińska

Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu według przepisu mojej Mamy.

Składniki na farsz:

• 200 g suszonych grzybów (np. prawdziwków lub podgrzybków)
• niewielka cebula
• łyżka masła
• 2 jajka na twardo
• 1 łyżka tartej bułki
• szczypta soli i pieprzu

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej tortowej
• 2 żółtka
• szczypta soli
• wrzątek

Przygotowanie farszu:

Grzyby myjemy i gotujemy ok. 20 min. w niewielkiej ilości wody. Posiekaną cebulę podsmażamy na maśle na złoty kolor. Grzyby odsączamy i drobno siekamy lub mielimy przez maszynkę do mięsa. Następnie łączymy je z cebulką, bułką tartą i posiekanymi jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę. Następnie równomiernie polewamy ją wrzątkiem (ok. 2 szklanki), jednocześnie mieszając całość łyżką. Gotową mieszankę pozostawiamy na ok. 10 min. Gdy ostygnie łączymy ją z pozostałymi składnikami, mieszamy i wyrabiamy na stolnicy.

Po uzyskaniu jednolitej masy, dzielimy ciasto na 4 równe części. Następnie formujemy wałkiem cienki placek o grubości ok. 2 mm.

Wycinamy nożem kwadraciki o boku ok. 3-4 cm.

W środku każdego kwadratu układamy nadzienie i składamy brzegi ciasta po przekątnej, tak by powstał pierożek.

Uformowane uszka gotujemy w osolonym wrzątku ok. 6-8 minut.

• Tweet
• Pin It