Słodkie ziemniaki pieczone w ziołach

Posted on 5 lipca, 2012 by Patrycja Bydlińska

Słodkie ziemniaki in. bataty lub pataty to wywodzące się z Ameryki Środkowej i Południowej,  duże, podłużne bulwy o czerwonej skórce i intensywnie pomarańczowym miąższu.

Wbrew pozorom pod względem smaku bliżej im do marchewki niż naszego tradycyjnego ziemniaka.

Są bogatym źródłem nie tylko skrobi, ale również cennych dla zdrowia flawonoidów; witaminy A i beta-karotenu oraz błonnika, co czyni z nich zdecydowanie zdrowszą alternatywę dla ich rodzimego odpowiednika.

Jeden ugotowany, średniej wielkości słodki ziemniak zapewnia aż 438 % dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 37% na witaminę C i 16% na błonnik. Przy czym zawiera jedynie 105 kcal!

Słodkie ziemniaki są bardzo syte. Można się najeść dosłownie jednym ziemniakiem.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 4 słodkie ziemniaki
• oliwa z oliwek
• przyprawy: tymianek, chili, słodka papryka, sól i świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania

Słodkie ziemniaki myjemy i kroimy wzdłuż na „łódeczki”.  Smarujemy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, szczypta papryki chili i tymiankiem oraz słodką papryką. Pieczemy, równomiernie rozłożone na blasze w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C ok. 30-40 minut, aż będą miękkie i przyrumienione.

Słodkie ziemniaki podajemy z jogurtem naturalnym, posypane posiekaną natką pietruszki i skropione sokiem z cytryny lub pomarańczy. To doskonały dodatek do dania głównego.

Patrycja Bydlińska

• Tweet
• Pin It