Pierogi kornwalijskie

Posted on 18 lipca, 2012 by Patrycja Bydlińska

Wakacje to czas podróży. Zamiast kanapek na drogę proponujemy pyszne i pożywne pierogi z piekarnika. To zdecydowani zdrowsza alternatyw dla dań typu fast food, na które jesteśmy szczególnie podatni podczas wakacyjnych wojaży.

Pirogi kornwalijskie, czyli cornish pasty to tradycyjny, brytyjski przysmak znany w całej Anglii.

Jego histriona sięga XVII wieku, gdy pieróg kornwalijski z wypieczonymi na wierzchu inicjałami przygotowywały żony dla swoich mężów, górników wydobywających rudę cyny na terenach Kornwalii.

Pieróg kornwalijski to doskonały pomysł na drugie śniadanie do pracy lub pożywną przekąskę.

Ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 60 g masła
• 1 żółtko
• 60 ml wody
• 1 jajko do posmarowania

Nadzienie:

• 1 marchewka
• ½ selera
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 cebule
• 10 plaserów szynki
• 1 łyżeczka posiekanej natki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wymieszaj dokładnie mąkę, proszek do pieczenia, sól i posiekane masło oraz  żółtko. Dodaj wodę i wyrabiaj rękoma aż powstanie spójne i niekleiste, gładkie ciasto. Uformuj kulę i wstaw na godzinę do lodówki.

Warzywa i szynkę pokrój na cienkie plasterki. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na kulki wielkości jabłka i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość 0,5 cm. Na krążkach ciasta ułóż warzywa i szynkę, posyp posiekaną natką pietruszki, dopraw  solą oraz pieprzem. Brzegi ciasta posmaruj woda, sklejaj i zagniataj tak by uformować „falbankę”. Nakłuj pierogi pośrodku nożem i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 230°C przez 10 minut, po czym zmniejsz ją do 180°C i piecz jeszcze przez 30-45 minut do zarumienienia.

Patrycja Bydlińska

• Tweet
• Pin It