Bezglutenowe kotlety z czerwonej soczewicy

Posted on 16 lutego, 2018 by Patrycja Bydlińska

Soczewicę można przyrządzać na bardzo wiele sposobów. Sprawdzi się świetnie jako dodatek do sałatek, kasz i zupy. Możemy z niej przygotować pastę na kanapki, pasztet, pulpeciki oraz przepyszne kotlety, na które przepis znajdziecie poniżej. Soczewica wspaniale komponuje się z pomidorami, rukolą, dynią oraz jarmużem. Uwielbiam ją za wartości odżywcze. To doskonałe źródło mikroelementów oraz protein dla osób ograniczających lub nie spożywających mięsa.

Zawsze mam spory zapas soczewicy w swojej spiżarce. Jej suche ziarna można długo przechowywać, dzięki czemu jest pod ręką, kiedy jej potrzebuję. Zaopatruję się przez internet, w wielkie, 5 kg worki tego cuda. Kupuję wyłącznie soczewicę pochodzącą z certyfikowanych upraw organicznych. Dzięki temu mam pewność, że nie zawiera pozostałości pestycydów oraz nawozów sztucznych. Przechowuję ją w dużych, szklanych słojach z hermetycznym zamknięciem.

Przygotowanie kotletów bezglutenowych z soczewicy wbrew pozorom nie jest wcale takie łatwe. Zastosowanie składników w nieodpowiednich proporcjach skutkuje ich rozłażeniem się i rozlewaniem na patelni. Trzeba też dobrze je przyprawić, by wydobyć z nich oczekiwany smak. Przy odrobinie wprawy z pewnością nam się udadzą. Zawsze przygotowuję je jednorazowo w większej ilości i zamrażam. Dzięki temu mogę szybko przygotować zdrowy posiłek, gdy nie mam czasu na długie gotowanie. Kotleciki smakują przepysznie z kaszą lub ziemniakami. Można je serwować jako dodatek do sałatek lub przygotowywać z nich vege-burgery. Są bardzo smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki (na 20 kotletów):

• 1 szkl. czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 1 szkl. mąki kukurydzianej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki chili
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 jajko (można zamiast jajek dodać 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy – bardzo dobrze zwiąże kotlety i nie będą się rozpadać)
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania bezglutenowych kotlecików z soczewicy:

Gotujemy soczewicę do miękkości. Odsączamy i miksujemy za pomocą ręcznego blendera (tzw. żyrafy) z cebulą. Masa nie powinna być zbyt jednorodna. Dobrze jeśli pozostaną w niej nierozdrobnione nasiona, dlatego miksujmy zaledwie chwilę, tak by nie powstała nam papka. Dodajemy mąkę kukurydzianą i z cieciorki, koncentrat pomidorowy, musztardę, oliwę i jajko. Doprawiamy chili, kminkiem, majerankiem, pietruszką, solą oraz pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Jeśli masa nadal jest zbyt rzadka możemy dodać trochę maki z cieciorki. Formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy je w mące kukurydzianej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż się ładnie, z obu stron zarumienią.

• Tweet
• Pin It