Bakłażan z grilla

Posted on 29 czerwca, 2012 by Patrycja Bydlińska

Bakłażan (in. oberżyna) swą ciemno-fioletową barwę zawdzięcza antocyjanom, które są silnymi antyoksydantami o działaniu antynowotworowym i przeciwzapalnym. Związki te wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, obniżają poziom złego cholesterolu i działają przeciwzakrzepowo.

Dieta obfitująca w antocyjany pełni istotną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych i miażdżycy oraz w leczeniu nieprawidłowości w funkcjonowaniu narządu wzroku.

Oberżyna wykazuje również właściwości odtruwające i oczyszczające, dlatego spożywanie bakłażanów jest szczególnie zalecane w przypadku osób cierpiących na niedomaganie wątroby oraz po kuracji antybiotykami.

Uwaga: Bakłażany są ciężkostrawne, dlatego nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży, małe dzieci oraz chorych na reumatyzm.

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
• oliwa z oliwek,
• zioła i przyprawy: sól, pieprz, bazylia, majeranek, papryka, tymianek, oregano, czosnek.

Sposób przygotowania:

Kroimy bakłażana na plastry grubości ok 1 cm, odrobinę solimy i odstawiamy na 15 minut. Gdy plasterki pokryją się kropelkami wody, wycieramy je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu pozbędziemy się z warzywa charakterystycznej dla niego goryczki.

Następnie plastry bakłażana nacieramy kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, musztardą, ziołami oraz przyprawami i odstawiamy na kilkanaście minut. Teraz nasze warzywo jest już gotowe do grillowania. Plastry bakłażana opiekamy z obu stron, aż staną się miękkie w środku i zrumienione na zewnątrz.

Podajemy np. jako dodatek do mięsa z grilla, lub jako danie jarskie z grillowanymi ziemniakami, cukinią, papryką i innymi warzywami.

Patrycja Bydlińska

• Tweet
• Pin It